Tết Nguyên đán : Cách bảo quản thực phẩm tươi ngon

Vào những ngày Tết, mỗi gia đình đều chuẩn bị rất nhiều thực phẩm và thức ăn để có thể nấu những mâm cơm đủ đầy, nào bánh chưng, giò, chả, thịt sống, thịt chín đến đồ khô, rau xanh… Thế nhưng việc bảo quản thực phẩm sao cho tươi ngon mà vẫn giữ được đủ chất dinh dưỡng thì là vấn đề luôn là được các bà nội trợ quan tâm. Thời tiết lạnh thì có thể để ở ngoài được 5 đến 7 ngày, nhưng nếu có năm nào trời nồm thì tất cả các đồ ăn đó buộc vào bảo quản trong tủ lạnh.

Việc nhồi nhét thực phẩm vào tủ lạnh một cách vô tội vạ, không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản mà còn vô tình làm thực phẩm bị nhiễm chéo, sản sinh vi khuẩn, độc tố cho người dùng. Tuy nhiên, sắp xếp, sử dụng thực phẩm trong môi trường lạnh cũng cần phải có “thủ thuật”, thức ăn khi chế biến mới tươi ngon. Việc tuân thủ một số quy tắc bảo quản thực phẩm sẽ rất hữu ích cho sức khỏe các thành viên trong gia đình.
Làm thế nào để có thể bảo quản đúng cách, để thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng và độ tươi ngon, an toàn là câu hỏi mà nhiều người nội trợ băn khoăn, tìm cách giải đáp.

Thời đại công nghệ phát triển, có không ít cách để chúng ta dự trữ, bảo quản lương thực qua mùa lễ Tết.

Tuy nhiên, không chỉ dựa vào các thiết bị như tủ lạnh, tủ trữ đông mà chúng ta cũng cần có sự sắp xếp thông minh, khoa học để thực phẩm luôn giữ được chất dinh dưỡng phục vụ mỗi bữa cơm gia đình. Cụ thể, chúng ta cần thực hiện những điều sau:

Vệ sinh tủ lạnh

Với chức năng cất trữ thực phẩm, tủ lạnh là môi trường của rất nhiều vi khuẩn mà mắt thường không thể nhìn thấy.

Muốn giữ cho thực phẩm, đồ ăn luôn tươi ngon, ta cần thường xuyên lau và dọn chiếc tủ lạnh của gia đình.

Trong quá trình vệ sinh tủ lạnh, hãy nhớ rút phích cắm tủ lạnh và để tủ xả hơi lạnh trong một thời gian để đảm bảo an toàn.
Phân loại thực phẩm trước khi để vào tủ lạnh

Sau khi mua thực phẩm về, bạn hãy thực hiện phân loại thực phẩm trước khi để vào tủ lạnh. Các loại thực phẩm cần được chia ra làm 3 loại: thực phẩm sống, thực phẩm chín và thực phẩm đóng hộp. Sau đó, 3 loại thực phẩm này cần được sắp xếp thành từng ngăn riêng biệt trong tủ lạnh.

Mỗi loại thực phẩm sẽ có những đặc tính khác nhau và cần nhiệt độ bảo quản khác nhau.

Để đông lạnh vào bảo quản thịt, cá tươi sống người dùng nên để loại thực phẩm này ở ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ trung bình khoảng -18 độ C, ở mức nhiệt này vi khuẩn không thể nào phát triển được.

Các loại thực phẩm như nước giải khát, bánh kẹo và thức ăn chín cần được để ở ngăn mát với nhiệt độ khoảng 0 độ C.

Với thực phẩm là rau củ hoặc trái cây, mức nhiệt độ phù hợp để bảo quản là từ 0 – 4 độ C.Bảo quản thực phẩm sống

Đối với thực phẩm sống từ thực vật như: rau, củ, trái cây… nên cất tại ngăn dưới tủ lạnh, không nên để rau và trái cây ngay bên dưới ngăn đá vì dễ bị dập. Lưu ý, sơ chế sạch sẽ và để thật ráo nước các loại thực vật, sau đó chia chúng ra từng hộp riêng.

Nếu bạn cất vào hộp kín hãy lót bằng một lớp giấy mỏng để tránh hơi nước đọng lại ở đáy hộp tránh thực phẩm bị nhanh hỏng.

Đối với súp lơ, cà rốt, hành tây, hành lá, chanh, gừng… nếu được bọc nilon (nilon bọc thức ăn) sẽ giữ rau củ tươi rất lâu.

Các loại thịt tươi sống khi mua về cần được bảo quản ở ngăn đá để có thể giữ được lâu ngày.

Đối với thực phẩm sống từ động vật như: thịt cá, lợn, bò, gà, hải sản… nên sơ chế thật sạch và để ráo nước, sau đó chia thành từng phần phù hợp với nhu cầu sử dụng.

Phải bọc thật kỹ thực phẩm và giữ trong ngăn đá tủ lạnh, để tránh tình trạng lây nhiễm vi khuẩn chéo từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín.

Bảo quản thực phẩm chín

Ngày Tết, việc cất giữ những thực phẩm chín như bánh chưng, giò chả, gà luộc… là điều đa phần các gia đình Việt Nam đều phải thực hiện. Vậy làm thế nào để bảo quản trong tủ lạnh mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn?

Với thời tiết nồm ẩm mùa xuân, đây là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn gây mốc và ôi thiu đồ ăn.

Các thực phẩm chín cần được để nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh, sau đó bọc kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Nếu như thức ăn còn nóng mã đã cho vào tủ lạnh sẽ làm thức ăn bị biến chất, ngưng đọng hơi nước, sẽ có tác động không tốt cho sức khỏe khi ăn.

Bạn nên dùng những hộp đựng thực phẩm làm bằng chất liệu an toàn để lưu trữ thực phẩm và trước khi ăn nên nấu sôi lại để bảo đảm vệ sinh.

Món kho như thịt kho trứng vịt, cá lóc kho, măng hầm chân giò, mướp đắng dồn thịt… bạn chỉ nên nấu đủ ăn cho 2 – 3 bữa và không nên hầm đi hầm lại nhiều lần.

Hãy bình luận đầu tiên

Để lại một phản hồi

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai.


*